Frittelle di zucchine e peperoni rossi
Abbiamo mangiato queste deliziose frittelle per la prima volta l’altra sera ed erano davvero deliziose! Sono ottimi come contorno, oppure li abbiamo mangiati con degli spinaci appassiti, una salsa allo yogurt e un po’ della salsa al peperoncino per kebab che Nick ha preparato l’altro giorno (la ricetta si trova nel post sugli arrosti spappolati).
Dosi
4
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Difficoltà
Facile
Ingredienti
Per le frittelle
1 zucchina grande, grattugiata
1 patata grande, grattugiata
1 peperone rosso, tritato finemente
1/2 cipolla, grattugiata
60 g di farina
1 spicchio d’aglio schiacciato
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di origano secco
Olio neutro (noi abbiamo usato quello di colza)
Per il condimento allo yogurt
200 g di yogurt vegano (noi abbiamo usato @autentico yogurt d’avena)
Succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio schiacciato
Manciata di prezzemolo, tritato finemente
Sale e pepe
Metodo
1. Mettere tutti gli ingredienti grattugiati in un canovaccio pulito o in un panno per formaggi e spremere il più possibile il liquido. (Si può fare anche con un colino e premendo il composto contro di esso).
2. Mettere il composto sgocciolato in una ciotola capiente, aggiungere il peperoncino, l’aglio e tutti gli ingredienti secchi e mescolare accuratamente.
3. Formare delle palline e poi appiattirle in polpettine di circa 2-3 cm di spessore.
4. Aggiungere abbastanza olio in una padella, in modo che sia profondo circa 1 cm, e scaldarlo a temperatura medio-alta.
5. Friggete le frittelle per 3-4 minuti per lato, girandole a metà cottura, finché non saranno belle dorate.
6. Mentre cuociono, preparare il condimento allo yogurt. Mescolare lo yogurt, il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe.
7. Toglierli dalla padella per farli scolare su carta da cucina e colpirli immediatamente con un buon pizzico di sale marino. Disporre nel piatto irrorando con il condimento allo yogurt.
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