Beignets de courgettes et de poivrons rouges

Nous avons mangé ces délicieux beignets pour la première fois l’autre soir et ils étaient vraiment délicieux ! Nous les avons mangés avec des épinards flétris, de la sauce au yaourt et des restes de la sauce chili style kebab que Nick a préparée l’autre jour (la recette de cette sauce se trouve dans le billet sur les rôtis écrasés).

Méthode

1. Placez tous les ingrédients râpés dans un torchon ou une toile à fromage propre et pressez le plus de liquide possible. (Vous pouvez aussi le faire avec un tamis et en pressant le mélange contre lui).

2. Mettez le mélange égoutté dans un grand bol, ajoutez le poivron rouge, l’ail et tous les ingrédients secs et mélangez soigneusement.

3. Roulez le mélange en boules, puis aplatissez-les en galettes d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.

4. Ajoutez suffisamment d’huile dans une poêle pour qu’elle ait environ 1 cm de profondeur et faites-la chauffer à feu moyen/élevé.

5. Faites frire les beignets pendant 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-chemin, jusqu’à ce qu’ils soient beaux et dorés.

6. Pendant qu’ils cuisent, préparez la vinaigrette au yaourt. Mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail et le persil. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

7. Retirez-les de la poêle pour les égoutter sur du papier absorbant et frappez-les immédiatement avec une bonne pincée de sel marin. Disposer dans l’assiette en arrosant avec la vinaigrette au yaourt.

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