Tarta vegana de limón
Raciones
6
Tiempo de preparación:
2h 45min
Tiempo de cocción:
2h 45min
Bueno para:
Cenas
Inroducción
Acerca de esta receta
No hay nada mejor que un clásico. Esta sabrosa y veraniega receta de tarta de limón es absolutamente sublime. La masa mantecosa y la suave y sedosa cuajada de limón son totalmente irresistibles… ¿puedo tomar otro trozo, por favor?
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Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina normal, más harina para espolvorear
- 50 g de almendra molida
- 70 g de azúcar glas
- 125 g de mantequilla vegana fría sin sal, cortada en dados
- 50 ml de agua fría
Para el relleno de la tarta
- 200 ml de zumo de limón – ( ~5 limones)
- Ralladura de 2 limones
- 220 ml de nata doble vegetal
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 1/2 cucharadita de agar agar en polvo
- Colorante alimentario amarillo (opcional)
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Instrucciones
Paso 1
Mezclar la harina, el azúcar glas y las almendras en un cuenco. Frote la mantequilla en la harina con los dedos hasta que se desmenuce. Añadir el agua poco a poco hasta que se integre. Formar una bola y aplastarla en forma de disco. Envolver la masa en film transparente y enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Paso 2
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 1/2 cm de grosor y colóquela en un molde para tarta de 23 cm. Presione suavemente el fondo y los lados para asegurarse de que todo toca el molde. Deje que el exceso de masa cuelgue por los bordes (puede recortarlo más tarde y dejarlo ayuda a que encoja). Hacer unos agujeros en el fondo con un tenedor y volver a enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Paso 3
Calentar el horno a 160°C. Forrar la tarta con papel de aluminio/papel de horno y rellenar con alubias/arroz/judías secas. Hornear durante 10 minutos, luego retirar el papel de aluminio y las judías, y hornear durante otros 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Reservar y dejar enfriar.
Paso 4
Mientras se enfría la masa, prepare el relleno. Mezclar el zumo de limón, la nata, el azúcar glas, la maicena y el colorante alimentario hasta que no queden grumos. Poner en una cacerola pequeña y llevar lentamente a ebullición sin dejar de batir hasta que empiece a espesar. ¡No dejes de batir! Cuando la mezcla empiece a hervir, añadir el agar agar en polvo y la ralladura de limón. Bátalo todo para combinarlo y retírelo del fuego.
Paso 5
Recorte la masa enfriada con un cuchillo afilado alrededor del borde del molde.
Paso 6
Verter la mezcla en la masa horneada a ciegas y meter en el frigorífico para que cuaje durante 2 horas.
