Vegane Tarte au Citron
Portionen
6
Vorbereitungszeit:
2 Stunden 45 Minuten
Kochzeit:
2 Stunden 45 Minuten
Gut für:
Dinner-Partys
Einführung
Über dieses Rezept
Ein Klassiker ist unschlagbar. Dieses spritzige, sommerliche Zitronenkuchenrezept ist einfach umwerfend! Der buttrige Teig und der seidenweiche Zitronenquark sind einfach unwiderstehlich… kann ich bitte noch ein Stück haben?
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Inhaltsstoffe
Für das Gebäck
- 200 g normales Mehl, plus extra zum Bestäuben
- 50 g gemahlene Mandeln
- 70 g Puderzucker
- 125 g kalte ungesalzene vegane Butter, gewürfelt
- 50ml kaltes Wasser
Für die Tortenfüllung
- 200ml Zitronensaft – ( ~5 Zitronen)
- Schale von 2 Zitronen
- 220ml Doppelrahm auf pflanzlicher Basis
- 4 Esslöffel Stre uzucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 1/2 Teelöffel Agar-Agar-Pulver
- Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
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Anweisungen
Schritt 1
Das Mehl, den Puderzucker und die Mandeln in einer Schüssel mischen. Reiben Sie die Butter mit den Fingern in das Mehl, bis es krümelig ist. Das Wasser nach und nach einrühren, bis es sich zusammenfügt. Zu einer Kugel rollen und diese dann zu einer Scheibe ausrollen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 2
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 1/2 cm dick aus und legen Sie ihn in eine 23 cm große Tarteform. Drücken Sie den Boden und die Seiten leicht an, damit der Teig die Form vollständig berührt. Lassen Sie den überschüssigen Teig über die Ränder hängen (Sie können ihn später abschneiden, und wenn Sie ihn dranlassen, schrumpft er leichter). Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen und erneut 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Tarteform mit Folie/Backpapier auslegen und mit Backbohnen/Reis/getrockneten Bohnen füllen. 10 Min. backen, dann die Folie und die Bohnen entfernen und weitere 20 Min. backen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Während der Teig abkühlt, die Füllung zubereiten. Zitronensaft, Sahne, Streuzucker, Speisestärke und Lebensmittelfarbe klumpenfrei verrühren. In einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen, bis die Masse einzudicken beginnt. Nicht aufhören zu quirlen! Wenn die Mischung zu kochen beginnt, das Agar-Agar-Pulver und die Zitronenschale hinzufügen. Alles mit dem Schneebesen verrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 5
Den abgekühlten Teig mit einem scharfen Messer um den Rand der Form herum abschneiden.
Schritt 6
Die Masse in den Blindbackteig füllen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
