Tarte au Citron Vegan
Portions
6
Temps de préparation :
2 heures 45 minutes
Temps de cuisson :
2 heures 45 minutes
C’est bon pour :
Les dîners
Inroduction
A propos de cette recette
On ne peut pas battre un classique. Cette recette de tarte au citron acidulée et estivale est absolument sublime ! La pâte au beurre et la crème de citron soyeuse sont totalement irrésistibles… Puis-je avoir une autre tranche s’il vous plaît ?
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Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine ordinaire, plus un extra pour la poussière
- 50g ground almond
- 70g de sucre glace
- 125g de beurre végét végétalien froid non salé, en cubes
- 50 de l eau froide
Pour la garniture de la tarte
- 200 du jus de citron – ( ~ 5 le de jus de citron)
- Zeste de 2 citrons
- 220 pour de la crème double à base de crème végétale
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 1/2 c. à café de poudre d’agar agar
- Colorant alimentaire jaune (facultatif)
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Instructions
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre glace et les amandes dans un bol. Frottez le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu’à ce qu’il devienne friable. Incorporez l’eau petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faites-en une boule, puis aplatissez-la en forme de disque. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm. Appuyez délicatement sur le fond et les côtés pour vous assurer qu’ils touchent tous le moule. Laissez l’excédent de pâte dépasser sur les bords (vous pourrez le couper plus tard et le laisser sur place aide à la rétraction). Faites quelques trous dans le fond avec une fourchette et mettez de nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Chauffez le four à 160°C. Recouvrez la tarte d’une feuille d’aluminium/de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs/de riz. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis retirez la feuille d’aluminium et les haricots, et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Mettez de côté et laissez refroidir.
Étape 4
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Mélangez le jus de citron, la crème, le sucre en poudre, la fécule de maïs et le colorant alimentaire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Placez-la dans une petite casserole et portez-la lentement à ébullition en fouettant constamment jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. N’arrêtez pas de fouetter ! Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez la poudre d’agar agar, et le zeste de citron. Fouettez le tout pour combiner et retirez du feu.
Étape 5
Coupez la pâte refroidie à l’aide d’un couteau pointu sur le pourtour du moule.
Étape 6
Versez le mélange dans la pâte cuite à l’aveugle et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle prenne pendant 2 heures.
