Koftas végétaliennes
Portions
6
Temps de préparation :
2 heures 45 minutes
Temps de cuisson :
2 heures 45 minutes
C’est bon pour :
Les dîners
Inroduction
A propos de cette recette
Ces brochettes végétaliennes sont le complément idéal d’un barbecue d’été (avec une bière fraîche !). Le hachis que vous utilisez dans la recette est très important car il doit pouvoir être façonné et formé en koftas. Nous avons utilisé le hachis Beyond, mais d’autres types de hachis similaires (Meatless Farm, Heck, Future Farm, etc.) conviendraient également.
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Ingrédients
- 400g vegan mince
- 2 2 de la ment ment de la ment de frais
- ½ de l’o o ion finement ha ha ha ha ha ha ha
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Instructions
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre glace et les amandes dans un bol. Frottez le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu’à ce qu’il devienne friable. Incorporez l’eau petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faites-en une boule, puis aplatissez-la en forme de disque. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm. Appuyez délicatement sur le fond et les côtés pour vous assurer qu’ils touchent tous le moule. Laissez l’excédent de pâte dépasser sur les bords (vous pourrez le couper plus tard et le laisser sur place aide à la rétraction). Faites quelques trous dans le fond avec une fourchette et mettez de nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Chauffez le four à 160°C. Recouvrez la tarte d’une feuille d’aluminium/de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs/de riz. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis retirez la feuille d’aluminium et les haricots, et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Mettez de côté et laissez refroidir.
Étape 4
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Mélangez le jus de citron, la crème, le sucre en poudre, la fécule de maïs et le colorant alimentaire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Placez-la dans une petite casserole et portez-la lentement à ébullition en fouettant constamment jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. N’arrêtez pas de fouetter ! Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez la poudre d’agar agar, et le zeste de citron. Fouettez le tout pour combiner et retirez du feu.
Étape 5
Coupez la pâte refroidie à l’aide d’un couteau pointu sur le pourtour du moule.
Étape 6
Versez le mélange dans la pâte cuite à l’aveugle et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle prenne pendant 2 heures.
