Koftas veganas
Raciones
6
Tiempo de preparación:
2h 45min
Tiempo de cocción:
2h 45min
Bueno para:
Cenas
Inroducción
Acerca de esta receta
Estas brochetas veganas son el complemento perfecto para una barbacoa de verano (¡junto con una cerveza bien fría!). La carne picada que utilice en la receta es muy importante, ya que tiene que poder moldearse y formarse en las koftas. Nosotros hemos utilizado la carne picada Beyond, pero otros tipos de carne picada similares (Meatless Farm, Heck, Future Farm, etc.) también servirían.
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Ingredientes
- 400 g de carne picada vegana
- 2 cucharadas de menta fresca
- ½ cebolla finamente picada
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
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Instrucciones
Paso 1
Mezclar la harina, el azúcar glas y las almendras en un cuenco. Frote la mantequilla en la harina con los dedos hasta que se desmenuce. Añadir el agua poco a poco hasta que se integre. Formar una bola y aplastarla en forma de disco. Envolver la masa en film transparente y enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Paso 2
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 1/2 cm de grosor y colóquela en un molde para tarta de 23 cm. Presione suavemente el fondo y los lados para asegurarse de que todo toca el molde. Deje que el exceso de masa cuelgue por los bordes (puede recortarlo más tarde y dejarlo ayuda a que encoja). Hacer unos agujeros en el fondo con un tenedor y volver a enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Paso 3
Calentar el horno a 160°C. Forrar la tarta con papel de aluminio/papel de horno y rellenar con alubias/arroz/judías secas. Hornear durante 10 minutos, luego retirar el papel de aluminio y las judías, y hornear durante otros 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Reservar y dejar enfriar.
Paso 4
Mientras se enfría la masa, prepare el relleno. Mezclar el zumo de limón, la nata, el azúcar glas, la maicena y el colorante alimentario hasta que no queden grumos. Poner en una cacerola pequeña y llevar lentamente a ebullición sin dejar de batir hasta que empiece a espesar. ¡No dejes de batir! Cuando la mezcla empiece a hervir, añadir el agar agar en polvo y la ralladura de limón. Bátalo todo para combinarlo y retírelo del fuego.
Paso 5
Recorte la masa enfriada con un cuchillo afilado alrededor del borde del molde.
Paso 6
Verter la mezcla en la masa horneada a ciegas y meter en el frigorífico para que cuaje durante 2 horas.
